Antipasti, Intolleranze alimentari - senza glutine

Alici marinate

Alici marinate, la mia ricetta di famiglia

Alici marinate; ecco la ricetta per preparare un saporito antipasto di mare.

Le alici marinate sono un piatto freddo di mare molto sapido che viene spesso servito all’inizio di un pasto a base di pesce. Piace sempre molto a grandi e bambini e, essendo un piatto molto diffuso in Italia, ogni famiglia ha la propria ricetta.

Alici marinate

Quella che vi illustro oggi è la ricetta che, da anni, viene utilizzata da mio padre; mangio quindi queste alici marinate da una vita e non mi hanno ancora stancato!

Per prepararle, visto che in casa non si ha a disposizione un abbattitore, è doveroso utilizzate le alici surgelate perchè, in questo modo, siamo protetti dall’anisakis.

Ingredienti per quattro persone:

400 gr di alici surgelate
aceto di vino bianco q.b.
olio evo q.b.
1 lime
1 spiccio d’aglio rosso
origano q.b.
sale q.b.

Tempo: preparazione 20′ circa – marinatura 1h + tempo di riposo e scongelamento

Difficoltà: bassa

Procedimento per fare le alici marinate:

  • Far scongelare le alici,
  • quindi eliminare via sia la coda che la pinna dorsale
  • sciacquarle sotto l’acqua corrente e metterle a gocciare per qualche minuto in uno scolapasta,
  • disporle quindi ordinatamente in un contenitore e coprile con l’aceto,
  • riporle in frigorifero e lasciarle marinare per un’ora
Alici marinate
  • nel frattempo sbucciare l’aglio e tagliarlo in pezzi grossolani,
  • preparare inoltre un’emulsione di olio e lime e tenerla da parte
Alici marinate
  • trascorsa l’ora di marinatura estrarre le alici dal frigorifero,
  • porre sul fondo della terrina l’emulsione in precedenza preparata e
  • stratificare le alici condendole in ogni strato con sale, origano, aglio e l’emulsione,
  • riporre quindi in frigorifero e far riposare almeno un paio d’ore
Alici marinate
  • terminato il tempo di riposo le alici marinate potranno essere servite
Alici marinate

Un consiglio in più:

  • L’aceto conferisce alle alici sapidità, se le farai quindi macerare per più di un’ora i pesci sapranno d’aceto,
  • mi raccomando di non utilizzare alici fresche, la marinatura è un metodo di cottura ma non riesce ad eliminare i parassiti come gli anisakis.
Alici marinate

Se ti è piaciuta questa ricetta condividila e seguimi sui social

Leggi anche altre ricette di antipasti:
alici marinate con cipolle rosse
acciughe sotto pesto
polpette di tonno con semi di sesamo

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Le seguenti regole GDPR devono essere lette e accettate:
Questo modulo raccoglie il tuo nome, email e contenuto in modo che possiamo tenere traccia dei commenti inseriti sul sito web. Per maggiori informazioni, consulta la nostra politica sulla privacy dove riceverai maggiori informazioni su dove, come e perché memorizziamo i tuoi dati. PRIVACY POLICY