Pane

Pane con farine poco raffinate

Pane con farine poco raffinate, la ricetta con poco lievito

Pane con farine poco raffinate; la ricetta per preparare un pane fatto in casa molto saporito e digeribile perchè fatto con poco lievito.

Prepatato con soli due grammi di lievito di birra, e una lunga e lenta lievitazione, questo pane è leggero, digeribile e tanto saporito.

Pane con farine poco raffinate


Proprio come per il mio pane all’aglio, anche questo ha lievitato nello strofinaccio e poi, la cottura, è avvenuta sulla pietra refrettaria. Mi sono innamorata di questa tecnica e credo che la sperimenterò a lungo, a voi è piaciuta?

Ingredienti:

150 gr di farina di grani antichi
100 gr di farina di semola rimacinata
250 gr di farina 1
300 gr di acqua
2 gr di lievito di birra

Tempo: preparazione 15′ circa – lievitazione 17h circa – cottura 40′

Difficoltà: bassa

Procedimento per fare il pane con farine poco raffinate:

  • Mescolare in una ciotola le farine,
  • sciogliere il lievito nell’acqua con un pizzico di zucchero e versare tutto nella ciotola,
  • versare l’acqua nella ciotola e impastare fin quando il composto non si amalgamerà del tutto
  • mettere l’impasto in una ciotola, coprilo con pellicola alimentare,
  • e far lievitare fino al raddoppio del suo volume al riparo da correnti d’aria

  • a lievitazione terminata porre l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata,
  • impastare nuovamente e fare le pieghe di rinforzo

Questo contenuto è bloccato. Accetta i cookie per visualizzare il contenuto.

  • dare la forma all’impasto,
  • e metterlo su un canovaccio molto infarinato, avvolgerlo e attendere che raddoppi il suo volume,
  • quindi cuocerlo su pietra refrattaria, o in una teglia foderata con carta forno, in forno caldo a 220° per circa venti minuti, e poi a 200° per altri venti minuti avendo cura di mettere nel forno un pentolino pieno d’acqua per creare umidità,
  • a cottura ultimata sfornare e far raffreddare il pane in verticale

  • una volta freddo potrà essere servito o potrà anche essere congelato
Pane con farine poco raffinate

Se ti è piaciuta questa ricetta condividila e seguimi sui social

Pane con farine poco raffinate

Leggi anche altre ricette:
frise salentine
panini al tonno
filone di pane con poco lievito di birra

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Le seguenti regole GDPR devono essere lette e accettate:
Questo modulo raccoglie il tuo nome, email e contenuto in modo che possiamo tenere traccia dei commenti inseriti sul sito web. Per maggiori informazioni, consulta la nostra politica sulla privacy dove riceverai maggiori informazioni su dove, come e perché memorizziamo i tuoi dati. PRIVACY POLICY