Pici cacio pepe e bottarga, primo piatto
Pici cacio pepe e bottarga; la ricetta per preparare in casa un primo piatto sapido e gustoso, perfetto da servire anche nelle grandi occasioni.
Ricetta veloce da fare al ridosso del pasto, è di fatto una rivisitazione del classico piatto laziale.
Questo è un piatto afrosiadico molto particolare e sapido, quindi direi che è perfetto per festeggiare San Valentino.
Io l’ho preparato insieme a mio marito qualche tempo fa e ve lo consiglio vivamente perchè è una vera coccola culinaria!
Ingredienti per quattro persone:
4 cucchiai di burro chiarificato
4 cucchiai di olio evo
1 bicchiere d’acqua
600 gr di pici freschi fatti in casa
bottarga di muggine q.b.
pecorino romano q.b.
Tempo: preparazione 10′ circa + cottura pasta
Difficoltà: media
Procedimento:
- Mettere l’olio, il burro e l’acqua in una padella, portare a bollore e
- cuocere per due/tre minuti
- e, se intera, pulire e grattugiare la bottarga
- nel frattempo cuocere i pici in acqua bollente salata fino a 3/4 della loro cottura,
- metterli nella padella del condimento e portare a cottura aggiungendo, qualora occorresse, un po’ di acqua di cottura,
- a cottura ultimata aggiungere infine la bottarga, il formaggio e il pepe e mantecare
- quindi impiattare e servire subito
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