Festività - san valentino, Primi piatti di mare

Pici cacio pepe e bottarga

Pici cacio pepe e bottarga, primo piatto


Pici cacio pepe e bottarga; la ricetta per preparare in casa un primo piatto sapido e gustoso, perfetto da servire anche nelle grandi occasioni.

Ricetta veloce da fare al ridosso del pasto, è di fatto una rivisitazione del classico piatto laziale.

Pici cacio pepe e bottarga

Questo è un piatto afrosiadico molto particolare e sapido, quindi direi che è perfetto per festeggiare San Valentino.

Io l’ho preparato insieme a mio marito qualche tempo fa e ve lo consiglio vivamente perchè è una vera coccola culinaria!

Ingredienti per quattro persone:

4 cucchiai di burro chiarificato
4 cucchiai di olio evo
1 bicchiere d’acqua
600 gr di pici freschi
bottarga di muggine q.b.
pecorino romano q.b.

Tempo: preparazione 10′ circa + cottura pasta

Difficoltà: media

Procedimento:

  • Mettere l’olio, il burro e l’acqua in una padella, portare a bollore e
  • cuocere per due/tre minuti
  • e, se intera, pulire e grattugiare la bottarga
  • nel frattempo cuocere i pici in acqua bollente salata fino a 3/4 della loro cottura,
  • metterli nella padella del condimento e portare a cottura aggiungendo, qualora occorresse, un po’ di acqua di cottura,
  • a cottura ultimata aggiungere infine la bottarga, il formaggio e il pepe e mantecare
  • quindi impiattare e servire subito
Pici cacio pepe e bottarga

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Pici cacio pepe e bottarga

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