Primi piatti di terra

Ravioli burro e salvia

Come prepare i ravioli burro e salvia

Ravioli burro e salvia; la ricetta per preparare in casa un primo piatto cremoso e saporito.

Da affiancare a qualsiasi tipo pasta, meglio se ripiena, questo condimento povero è conosciuto in tutta Italia e piace sempre a grandi e piccini.

Ravioli burro e salvia

Quelli in foto sono i tortelli maremmani, in Maremma i ravioli si chiamano così, la loro dimensione è un po’ più grande del solito ma il ripieno è a base di ricotta e spinaci.

Per preparare un’ottima pasta burro e salvia è importante che la stessa sia ben mantecata nel condimento, questo farà sì che, durante la mantecatura, la pasta rilasci il suo amido e si crei quindi una cremina davvero succulenta.

Ingredienti per quattro persone:

16 ravioli
10 foglie di salvia
140 gr di burro chiarificato
2 cucchiai di olio evo
2 bicchieri d’acqua
sale q.b.
grana grattugiato q.b.

Tempo: preparazione 5′ circa -cottura 10′ circa

Difficoltà: bassa

Procedimento:

  • Lavare la salvia, tagliarla finemente e metterla in una padella capiente con l’olio, l’acqua e il burro e far cuocere per circa cinque minuti, quindi salare
  • cuocere ora i ravioli in acqua bollente salata, quando saranno a 3/4 della loro cottura metterli nella padella del condimento e portare a cottura

  • quindi impiattare, condire con il formaggio e servire subito
Ravioli burro e salvia

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Ravioli burro e salvia

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