La ricetta del riso alla cantonese
Riso alla cantonese; la ricetta di un primo piatto cinese saporito e semplice da preparare anche in casa.
Conosciuto anche come riso fritto, per via della cottura nella padella wok, questo piatto si prepara con riso basmati, piselli, prosciutto cotto e uova strapazzate.
Il riso alla cantonese fatto in casa è davvero saporito e sicuramente vi divertirete anche voi nel prepararlo!
Di seguito vi svelerò i miei trucchi per cucinarlo che sono il frutto di una pregressa esperienza fallimentare.
Fidatevi di me e servirete in tavola un piatto davvero saporito.
Un ingrediente fondamentale di questa ricetta è l’olio di sesamo ma, se non lo trovate, fate come me:
tostate in una padella antiadente una manciata di semi di sesamo e, da caldi, uniteli a dell’olio di semi di girasole caldo, fate macerare per qualche ora, quindi travasetelo con l’aiuto del colino e utilizzatelo al posto dell’olio di sesamo.
Ingredienti per quattro persone:
350 gr di riso basmati
200 gr di piselli finissimi
3 uova
200 gr di prosciutto cotto
1 cucchiaio di salsa di soia
olio di sesamo q.b. ( in alternativa olio di semi di girasole e semi di sesamo)
sale q.b.
olio di semi di girasole q.b.
Tempo: preparazione 30′ circa -cottura 5′
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Lessare il riso in acqua bollente salata e scolarlo un paio di minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione
- quindi raffreddarlo sotto l’acqua corrente in modo così da fermare la cottura e farlo raffreddare
- sbollentare i piselli in acqua salata
- mettere in una padella un cucchiaio di olio semi di girasole, rompere al suo interno le uova, salarle e cuocerle smuovendole spesso e facendole così strapazzate
- quando il riso si sarà raffreddato far scaldare in una wok, o in una padella antiadente e larga, due cucchiai di olio di sesamo,
- quindi aggiungere le uova, il prosciutto e il riso e farli saltare per un paio di minuti, quindi toglierli dalla padella e tenerli da parte
- mettere ora nella wok 3 cucchiai di olio di sesamo, farlo scaldare,
- aggiungere il riso e farlo saltare per due minuti rigirandolo spesso,
- unire quindi la salsa di soia e il condimento
- e far saltare per due minuti girandolo spesso
- quindi impiattare e servire subito
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