Crostata di ricotta e gocce di cioccolato.
Crostata di ricotta e gocce di cioccolato; la ricetta di un dolce friabile e gustoso da servire all’ora della merenda o come dessert a fine pasto.
Vi consiglio oggi la ricetta di un dolce che è sicuramente uno dei miei preferiti!
Il guscio di pasta frolla è molto friabile, e racchiude, al suo interno, una farcitura a base di ricotta e gocce di cioccolato fondente extra vellutata e gustosa.
Per la mia intolleranza al lattosio ho utilizzato del burro e della ricotta delattosati acquistati in un supermercato, però, se non avete particolari esigenze, potrete utilizzare un normale burro e della ricotta di pecora.
La realizzazione di questa ricetta è davvero semplice, la pasta frolla ha bisogno della classica mezz’ora di riposo in frigorifero e la farcitura, invece, si prepara sul momento. Dopo la cottura dovrete farla raffreddare a dovere prima di porzionarla e, se dovesse avanzare, a differenza dei classici dolci da credenza, dovrete conservarla in frigorifero coperta da pellicola alimentare per un massimo di due giorni.
Ingredienti per uno stampo da 24:
per la pasta frolla
200 gr di farina 00
100 gr di burro a pomata
100 gr di zucchero
1 uovo medio
1 pizzico di sale
3 gr di lievito per dolci
per la farcia
300 gr di ricotta
100 gr di zucchero
80 gr di cioccolato fondente extra in gocce
20 gr di amido di mais
Tempo: preparazione 15′ circa – 30′ tempo di riposo – cottura 35′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Mettere in una ciotola capiente, o anche nella planetaria, la farina e il burro a pezzetti,
- lavorarli insieme fino ad ottenere un composto umido e sabbioso e
- aggiungere quindi le uova, lo zucchero, il lievito e il sale
- e continuare ad impastare velocemente ottenendo così un panetto di pasta frolla liscio e non appiccicoso,
- avvolgerlo nella pellicola alimentare e riporlo in frigorifero per mezz’ora
- quando sarà terminato il tempo di riposo mettere in una terrina la ricotta e lo zucchero,
- amalgamarli, e incorporare quindi anche le gocce di cioccolato e l’amido di mais
- porre su un foglio di carta forno la pasta frolla e spianarla con un mattarello,
- senza staccarla dalla carta forno metterla nello stampo e farcirla con la crema di ricotta,
- con un coltello tagliar via la pasta frolla in eccesso e
- piegare i bordi verso l’interno
- con la frolla eccedente decorare la superficie della crostata creando le classiche losanghe o, ad esempio, utilizzando delle formine dei biscotti,
- cuocere in forno caldo a 200° per circa trentacinque minuti o comunque fino a doratura,
- a cottura ultimata sfornare e lasciare intipiedire la crostata all’interno dello stampo prima di riporla su una gratella
- Quando la crostata di ricotta e gocce di cioccolato sarà fredda potrà essere servita
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