Ricette Toscane, Secondi piatti di carne

Fegatelli di maiale in padella

Fegatelli di maiale in padella, la ricetta di un piatto tipico toscano.


Fegatelli di maiale in padella; la ricetta di un secondo piatto di carne tipico della cultura culinaria toscana.

Piatto antichissimo, viene preparato con fegato di maiale, alloro e semi di finocchio, alcune varianti, inoltre, prevedono l’aggiunta di grassi.

Fegatelli di maiale in padella

Qui a Grosseto, i fegatelli, sono venduti in tutte le macellerie; possono essere cotti al forno, in padella oppure sulla brace. Se non riuscite a trovarli già fatti potrete tranquillamente farli in casa: dovrete adagiare la rete di maiale sul piano di lavoro e poggiare sulla stessa dei pezzi di fegato, i semi di finocchio e l’alloro, e richiudere poi come fossero dei classici involtini di carne alla salentina.

Questo piatto ha un sapore molto deciso e sapido, lo consiglio quindi a chi, come noi, ama il gusto particolare del fegato.

Ingredienti per 4 persone:

8 fegatelli di maiale
1 cipolla dorata
1/2 bicchiere di birra
1 bicchiere d’acqua
olio evo q.b.


Tempo: preparazione 5′ – cottura 35′

Difficoltà: bassa

Procedimento:

  • Sbucciare la cipolla e affettarla finemente,
  • metterla in una padella dal fondo spesso insieme all’olio e farla dorare
  • quindi aggiungere i fegatelli, farli rosolare
  • e sfumare con la birra
  • quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungere l’acqua e
  • cuocere a fuoco moderato per trenta minuti, coprendo con un coperchio, e avendo cura di girare spesso i fegatelli
  • a cottura ultimata servire ben caldi
Fegatelli di maiale in padella

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Fegatelli di maiale in padella

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