Fegatelli di maiale in padella, la ricetta di un piatto tipico toscano.
Fegatelli di maiale in padella; la ricetta di un secondo piatto di carne tipico della cultura culinaria toscana.
Piatto antichissimo, viene preparato con fegato di maiale, alloro e semi di finocchio, alcune varianti, inoltre, prevedono l’aggiunta di grassi.
Qui a Grosseto, i fegatelli, sono venduti in tutte le macellerie; possono essere cotti al forno, in padella oppure sulla brace. Se non riuscite a trovarli già fatti potrete tranquillamente farli in casa: dovrete adagiare la rete di maiale sul piano di lavoro e poggiare sulla stessa dei pezzi di fegato, i semi di finocchio e l’alloro, e richiudere poi come fossero dei classici involtini di carne alla salentina.
Questo piatto ha un sapore molto deciso e sapido, lo consiglio quindi a chi, come noi, ama il gusto particolare del fegato.
Ingredienti per 4 persone:
8 fegatelli di maiale
1 cipolla dorata
1/2 bicchiere di birra
1 bicchiere d’acqua
olio evo q.b.
Tempo: preparazione 5′ – cottura 35′
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Sbucciare la cipolla e affettarla finemente,
- metterla in una padella dal fondo spesso insieme all’olio e farla dorare
- quindi aggiungere i fegatelli, farli rosolare
- e sfumare con la birra
- quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungere l’acqua e
- cuocere a fuoco moderato per trenta minuti, coprendo con un coperchio, e avendo cura di girare spesso i fegatelli
- a cottura ultimata servire ben caldi
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Gentil Signora
sono un Ticinese 81 enne e abito a Lugano in Svizzera e molto amante della cucina Toscana avendo potuto conoscerla diversi anni or sono (almeno trenta) assieme ai miei amici che abitano a Montecchio Vesponi. Praticamente andavo in Toscana ogni anno per una quindicina di giorni.
Purtroppo la Pandemia ha bloccato mé e mia moglie ma spero vivamente di ritornare a trovare i miei cari amici.
Oggi mangero’ i fegatelli che ho preparato con la sua ottima ricetta.^
Buonagiornata
Sono davvero contenta che abbiate apprezzato la mia ricetta! Buona giornata a voi.