Gamberoni in padella su crema di mozzarella con asparagi
Gamberoni in padella; ecco la ricetta per preparare un secondo piatto di mare saporito, economico ma davvero d’effetto.
I gamberoni, cotti brevemente in una padella, sono posti su una crema di mozzarella fatta in casa e sono conditi con degli asparagi freschi di stagione.
Per preparare questo piatto potete utilizzare sia i gamberoni freschi che i gamberoni surgelati; io ho utilizzato quelli surgelati ma, ovviamente, li ho fatti prima scongelare.
Per dare al piatto un bell’aspetto vi consiglio di pulire i gamberoni e di lasciare sia la testa che la coda, è importante però che riusciate ed eliminare l’intestino dei gamberi prima della cottura, in modo così da servire in tavola un piatto perfetto.
Ingredienti per quattro persone:
800 gr di gamberoni surgelati o freschi
170 gr di panna fresca da montare NON zuccherata
200 gr di mozzarella fior di latte
12 asparagi
sale q.b.
Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 5′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento per fare i gamberoni in padella:
- Se surgelati far scongelare i gamberoni,
- quindi staccare le zampe e staccare il carapace lasciando però attaccate la testa e la coda,
- quindi con uno spelucchino, molto delicatamente ma con decisione, estrarre l’intestino (qualora non ci si riuscisse o dovesse spezzarsi è importante eliminarlo dopo la cottura),
- quindi sciacquarli sotto l’acqua corrente
- sfilacciare la mozzarella e metterla in un robot da cucina insieme alla panna e triturare fino ad ottenere una cremina,
- tagliare le cime degli asparagi e lessarli in acqua bollente salata per circa dieci minuti (il tempo comunque potrebbe variare in base allo spessore degli ortaggi)
- quindi scolarli, farli intiepidire e tagliarli a listarelle per il verso della loro lunghezza,
- far riscaldare quindi una pedella antiaderente, e cuocere al suo interno i gamberoni e cuocerli da ambo i lati per circa cinque minuti,
- quindi impiattare mettendo sul fondo del piatto la crema di mozzarella, adagiare su essa i gamberoni e poi a seguire condire con gli asparagi
- e servire subito
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