Minestra di zucca e patate.
Minestra di zucca e patate, la ricetta tutta vegetale di un primo piatto sapotito e saziante.
Perfetta per tutta la famiglia per il suo sapore delicato e dolciastro, la minestra di zucca e patate è un piatto da servire nei giorni uggiosi e freddi tipici di questa stagione.
Per farla non ci vuole molto tempo e non occorre nemmeno seguire la cottura assiduadamente, potete prepararla mentre sfaccendate o magari mentre guardate un bel film seduti comodamante sul divano; è possibile inoltre cucinarla in anticipo e cuocere la pasta al ridosso dei pasti. Insomma, la minestra di zucca e patate, è uno di quei piatti saporiti e comodi che ci permette di gestire al meglio il nostro tempo. Io l’ho preparata in questi giorni che sono sempre di corsa, ho cotto gli ortaggi, poi sono andata a prendere a scuola la bimba e, al ritorno, ci ho calato dentro i miei quadrucci all’uovo; se preferite potrete usare anche un’altro formato di pasta come ad esempio i maltagliati o degli gnocchetti acqua e farina.
Ingredienti:
300 gr di zucca già pulita
700 gr di patate
120 gr di quadrucci all’uovo
1 cipolla bianca
olio evo q.b.
sale q.b.
Tempo: preparazione 15′ – tempo di cottura 60′ circa
Difficoltà: bassa
Come preparare la minestra di zucca e patate:
- Sbucciare la cipolla, tagliarla finemente e metterla in una pentola capiente insieme all’olio,
- tagliare la zucca in piccoli pezzetti, quindi sbucciare anche le patate e tagliarle a pezzettini,
- aggiungere tutto nella pentola e
- iniziare la cottura rosolando appena,
- coprire con abbondante acqua e cuocere, mescolando ogni tanto, per circa un’ora o comunque fin quando l’acqua non si dimezzerà
- a questo punto regolare di sale e cuocere al suo interno la pasta rimestando spesso,
- quando questa sarà al dente spegnere il fuoco,
- impiatare e servire, se gradite, con scaglie di formaggio
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