Olive condite.
Olive condite; ecco la ricetta per preparle in casa; da servire fra gli antipasti, sono perfette anche per essere proposte all’ora dell’aperitivo insieme a patatine e ceci croccanti al forno.
Saporite e sfiziose, queste olive sono condite con del buon olio extra vergine d’oliva, del peperoncino, e dell’aglio.
Le olive condite sono una pietanza che io e mio marito adoriamo, quando eravamo novelli sposi le acquistavamo spessimo e a volte le consumavamo anche a cena insieme ad effettati e salumi.
Giorni addietro le ho viste fra gli scaffali del supermercato e, guardando mio marito, gli ho detto che le avrei preparate in casa. Il procedimento è semplice, dovrete però dosare gli ingredienti sapientemente e quindi dovrete assaggiarle prima di lasciarle a riposo.
Ingredienti:
320 gr di olive verdi denocciolate
2 spicchi d’aglio
2 cucchiaini scarsi di peperoncino in semi e scaglie
olio evo q.b.
sale q.b.
Tempo: tempo di ammollo 6 h circa – preparazione 15′ circa + tempo di riposo
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Sgocciolare le olive dall’acqua di conservazione e
- metterle in ammollo in acqua per circa sei ore avendo cura di cambiare una volta l’acqua di ammollo
- trascorso il tempo di ammollo scolarle e farle sgocciolare,
- porle in un contenitore che abbia una chiusura ermetica e
- condirle quindi con il peperoncino, l’aglio sbucciato e tagliato finemente, il sale e l’olio,
- mescolare tutto e far riposare per almeno quattro/cinque ore prima di servirle girandole spesso in modo che si insaporiscano al meglio
- le olive condite potranno essere conservate in frigorifero e dovranno essere consumate entro due/tre giorni
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