Antipasti, Autoproduzione

Olive condite, come farle in casa.

Olive condite.


Olive condite; ecco la ricetta per preparle in casa; da servire fra gli antipasti, sono perfette anche per essere proposte all’ora dell’aperitivo insieme a patatine e ceci croccanti al forno.

Saporite e sfiziose, queste olive sono condite con del buon olio extra vergine d’oliva, del peperoncino, e dell’aglio.

Olive condite

Le olive condite sono una pietanza che io e mio marito adoriamo, quando eravamo novelli sposi le acquistavamo spessimo e a volte le consumavamo anche a cena insieme ad effettati e salumi.

Giorni addietro le ho viste fra gli scaffali del supermercato e, guardando mio marito, gli ho detto che le avrei preparate in casa. Il procedimento è semplice, dovrete però dosare gli ingredienti sapientemente e quindi dovrete assaggiarle prima di lasciarle a riposo.

Ingredienti:

320 gr di olive verdi denocciolate
2 spicchi d’aglio
2 cucchiaini scarsi di peperoncino in semi e scaglie
olio evo q.b.
sale q.b.


Tempo:
tempo di ammollo 6 h circa – preparazione 15′ circa + tempo di riposo

Difficoltà: bassa

Procedimento:

  • Sgocciolare le olive dall’acqua di conservazione e
  • metterle in ammollo in acqua per circa sei ore avendo cura di cambiare una volta l’acqua di ammollo
  • trascorso il tempo di ammollo scolarle e farle sgocciolare,
  • porle in un contenitore che abbia una chiusura ermetica e
  • condirle quindi con il peperoncino, l’aglio sbucciato e tagliato finemente, il sale e l’olio,
  • mescolare tutto e far riposare per almeno quattro/cinque ore prima di servirle girandole spesso in modo che si insaporiscano al meglio
  • le olive condite potranno essere conservate in frigorifero e dovranno essere consumate entro due/tre giorni
Olive condite

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Olive condite

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