Pasta con la crema di carciofi, la ricetta senza panna
Pasta con la crema di carciofi; ecco la ricetta per preparare un primo piatto in bianco perfetto per tutta la famiglia.
Da servire al pranzo della domenica, o anche nelle grandi occasioni come la Pasqua, questa pasta e carciofi è decisamente saporita e stuzzicante; la cremina preparata con i carciofi e con lo stracchino, conferisce infatti al piatto finito una consistenza e una sapità molto piacevole e gradita anche ai bambini.
Qui in famiglia adoriamo i carciofi e Gaia me li chiede in continuazione, così l’altro giorno l’ho accontenta e gli ho preparato questa nuova ricettina!
La preparazione di questo piatto è molto facile e, se volete, potete anche pulire i carciofi in anticipo in modo così da gestire al meglio il vostro tempo libero.
Ingredienti per quattro persone:
3 carciofi
1 spicchio d’aglio
100 gr di stracchino
400 gr di tagliatelle fatte in casa
olio evo q.b.
sale q.b.
timo essiccato q.b. (opzionale)
Tempo: preparazione 40′ circa – cottura 20′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Pulire i carciofi e lasciarli in acqua e limone fino al momento della preparazione del condimento.
- Affettare quindi i carciofi molto finemente e
- mettere in una padella capiente l’olio e l’aglio sbucciato e triturato,
- far soffriggere appena
- e unire quindi i carciofi, rosolarli e
- aggiungere un bicchiere d’acqua, regolare di sale e aggiungere anche il timo
- e cuocere a fuoco vivo, mescolando spesso, fin quando i carciofi non diverranno morbidi
- quando i carciofi saranno cotti spegnere il fuoco e far raffreddare,
- quindi con un robot da cucina triturarli, tutti o in parte, insieme allo stracchino
- mettere la crema di carciofi appena preparata nella padella dove sono stati cotti gli ortaggi e
- cuocere la pasta in acqua bollente salata, quando questa sarà quasi cotta scolarla e
- mantecarla con la crema di carciofi aggiungendo, qualora occorresse, un filo d’olio aggiuntivo e un cucchiaio d’acqua di cottura
- la pasta con la crema di carciofi dovrà essere servita subito
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