Festività - Pasqua, Primi piatti di terra

Pasta con la crema di carciofi

Pasta con la crema di carciofi, la ricetta senza panna


Pasta con la crema di carciofi; ecco la ricetta per preparare un primo piatto in bianco perfetto per tutta la famiglia.

Da servire al pranzo della domenica, o anche nelle grandi occasioni come la Pasqua, questa pasta e carciofi è decisamente saporita e stuzzicante; la cremina preparata con i carciofi e con lo stracchino, conferisce infatti al piatto finito una consistenza e una sapità molto piacevole e gradita anche ai bambini.

Pasta con la crema di carciofi

Qui in famiglia adoriamo i carciofi e Gaia me li chiede in continuazione, così l’altro giorno l’ho accontenta e gli ho preparato questa nuova ricettina!

La preparazione di questo piatto è molto facile e, se volete, potete anche pulire i carciofi in anticipo in modo così da gestire al meglio il vostro tempo libero.

Ingredienti per quattro persone:

3 carciofi
1 spicchio d’aglio
100 gr di stracchino
400 gr di tagliatelle fatte in casa
olio evo q.b.
sale q.b.
timo essiccato q.b. (opzionale)


Tempo: preparazione 40′ circa – cottura 20′ circa

Difficoltà: bassa

Procedimento:

  • Pulire i carciofi e lasciarli in acqua e limone fino al momento della preparazione del condimento.
  • Affettare quindi i carciofi molto finemente e
  • mettere in una padella capiente l’olio e l’aglio sbucciato e triturato,
  • far soffriggere appena
  • e unire quindi i carciofi, rosolarli e
  • aggiungere un bicchiere d’acqua, regolare di sale e aggiungere anche il timo
  • e cuocere a fuoco vivo, mescolando spesso, fin quando i carciofi non diverranno morbidi
  • quando i carciofi saranno cotti spegnere il fuoco e far raffreddare,
  • quindi con un robot da cucina triturarli, tutti o in parte, insieme allo stracchino
  • mettere la crema di carciofi appena preparata nella padella dove sono stati cotti gli ortaggi e
  • cuocere la pasta in acqua bollente salata, quando questa sarà quasi cotta scolarla e
  • mantecarla con la crema di carciofi aggiungendo, qualora occorresse, un filo d’olio aggiuntivo e un cucchiaio d’acqua di cottura
  • la pasta con la crema di carciofi dovrà essere servita subito
Pasta con la crema di carciofi

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Pasta con la crema di carciofi

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