Pasta biscotto, la ricetta perfetta.
Pasta biscotto; la ricetta per preparare una pasta biscuit che non si rompe mentre la si arrotola. Perfetta per fare dei rotoli farciti, è adatta anche per preparare delle torte sfiziose.
Umida al punto giusto, questa base di pasticceria non ha bisogno di bagna e si prepara senza grassi aggiunti.
La preparazione della pasta biscotto è sempre stato un gran rompicapo e, per non farla rompere, qualcuno l’avvolge in un canovaccio bagnato o nella pellicola alimentare.
Con questa ricetta invece gli escamotage non servono!
Se farcita e arrotolata ancora calda, questa pasta biscuit non si romperà e, inoltre, otterrete anche un perfetto giro effetto chiocciola!
Questa ricetta la utilizzo ormai da tantissimi anni e, come potete vedere nel tutorial del rotolo alla nutella, è molto elastica e non vi dirà alcun problema!
Ingredienti:
4 uova (210 gr sgusciate)
100 gr di farina 00
120 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
Tempo: preparazione 10′ circa – cottura 10′
Difficoltà: bassa
Procedimento:
- Sgusciare le uova in una ciotola capiente, montarle fino a renderle spumose,
- quindi incorporare lo zucchero e
- a seguire anche la farina
- in fine aggiungere anche il lievito e continuare a montare per farlo amalgamare
- foderare una leccarda con la carta forno e versare al suo interno l’impasto,
- livellarlo pian piano con una spatola cercando di dargli una forma rettangolare
- quindi infornare e cuocere in forno caldo a 180° per dieci minuti
a cottura ultimata sfornare subito e:
– se dovrete preparare, ad esempio, un rotolo decorato, capovolgere la pasta biscotto su un foglio di carta forno cosparsa con ulteriore zucchero, farcirla e arrotolarla ancora calda, avvolgerla sempre nella carta forno, quindi riporre in frigorifero per almeno tre/quattro ore ,
– se dovrete preparare, ad esempio, una torta quadrata, far raffreddare la pasta biscotto su una gratella prima di farcirla
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